《西餐宴会礼仪》大纲

《西式宴会国际礼仪》（一天）

29457655905500第一章：西餐的文化背景

一、文化背景

二、用西餐的场合

第二章：中国人的礼节差距

第三章：餐前礼仪

一、预约订餐

二、领座

三、入座

四、服装仪容

五、携带礼物

六、座次安排

七、点菜

八、点饮料

九、皮包

十、上菜的方向和次序

十一、迟到

第四章：西餐七道菜

一、第一道菜：开胃菜——头盘、前菜

二、第二道菜：汤

三、第三道菜：副菜——以海鲜为主

四、第四道菜：主菜——以肉类为主

五、第五道菜：色拉——蔬菜类菜肴

六、第六道菜：甜品

七、第七道菜：咖啡、茶

八、餐后酒

第五章：餐桌的布置

一、刀叉

二、餐巾

三、黄油盘和黄油刀

四、盐和胡椒

五、沙拉盘和甜点盘

六、烟灰缸

七、玻璃杯

八、咖啡杯

九、餐桌装饰物

十、酒杯

十一、注意英式与法式摆放区别

第六章：餐具的使用方法

一、用餐姿势

二、美式、欧式和法式刀叉用法

三、如何摆放刀叉表示暂停

四、如何摆放刀叉表示已吃完

五、牙签的使用

六、洗指碗

七、盐罐、胡椒罐

八、撤盘子的规矩

第七章：餐巾使用方法

一、餐巾的摆放位置

二、餐巾的使用方法

三、暂时离开和结束时餐巾摆放方法

第八章：各种菜肴的食用方法

一、开胃菜（头菜、前菜）

二、喝汤的方法

三、副菜——全鱼的吃法

四、主菜——怎样吃肉

五、怎样吃沙拉

六、甜点、水果

七、茶和咖啡

八、松露的吃法

九、面包的吃法

十、怎样吃意大利面

十一、白煮鸡蛋的吃法

十二、纸包料理吃法

十三、瑞士奶酪火锅吃法

十四、炸虾

十五、汉堡包和热狗

十六、披萨饼

十七、玉米薄饼（Tortillas）

十八、油煎食品和薯片（Potato chips）

十九、爆米花（Popcorns）

第九章：用餐时的注意事项

一、用餐姿势

二、中途离席

三、手机

四、补妆

五、吸烟

六、剔牙

七、交谈

八、感恩祷告（Say Grace）

九、不好吃的食物或异物入口时

十、解决口中异味

十一、泼洒汤汁时

十二、你在节食时

十三、咳嗽、擤鼻子时

十四、不要擦拭盘子

第十章：结账与小费

一、结账

二、小费